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海绵蛋糕面糊入模的填充量一般以模具的70%—80%为宜坯料过少会挥发过 多
来源: 西式面点师考试
发布时间:2021-01-04
题目海绵蛋糕面糊入模的填充量一般以模具的为宜坯料过少水分会挥发过多请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 海绵蛋糕面糊入模的填充量一般以模具的60%—70%为宜; 蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀发度决定的一般以填充模具的六成为 宜。
海绵蛋糕面糊入模的填充量一般以模具的70%—80%为宜坯料过少会挥发过 多
学习时建议同时掌以下几题,蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀发度决定的一般以填充模具的六成满为宜。
油脂蛋糕面糊的填充量是由模具的大小决定的其填充量一般以模具的六成满为宜。
我们要合理控制油脂蛋糕面糊的填充量如果模具中面糊充填量过少制品成熟过程中坯料内也会影响蛋糕的松软度容。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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