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甜软面包一般采用的一次醒发法最后醒发时间应控制在min
来源: 西式面点师考试
发布时间:2021-01-04
题目甜软面包一般采用的一次醒发法时间应控制在30—60min请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 甜软面包一般采用的一次醒发法制作醒发时间应控制在30~60min; 面包二次发酵法面团的最后饧发时间比一次饧发法相对短些一般控制在20~30min。
甜软面包一般采用的一次醒发法最后醒发时间应控制在min
学习时建议同时掌以下几题,面包二次发酵法面团的最后饧发时间比一次饧发法一般控制在30—60min。
面包二次发酵法面团的最后饧发时间比一次饧发法相对短些一般控制在min。
醒发箱的湿度一般控制在78%左右醒发湿度过高烘烤后面包成品表面会出现气泡 易塌陷。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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