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下列何种原料之结缔组织含量最多
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目结缔组织含量多的肉其硬度随加热时间的增加而减少请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 胶原纤维在肌腱皮肤软骨等白色结缔组织中含量较高; 结缔组织含量多的肉其硬度随加热时间的增加而增大。
下列何种原料之结缔组织含量最多
学习时建议同时掌以下几题,结缔组织含量多的肉其硬度随加热时间的增加而加大。
肉的嫩化技术主要应用于牛羊肉等结缔组织含量高的肉类。
家禽家畜的胴体从肉品加工的角度按其含量的多少可以分为结缔组织脂肪组织和骨骼组织四大类。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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