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结缔组织为全价蛋白不易消化吸收增加肉的硬度食用价值低可以利用加工胶冻类食品X64.肉中的水分并非像纯
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目肉的腐败变质与肉的含水量有关但与肉中水分活度Aw无关请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 下列说法不正确的是; 食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则试行中所称食品是指制品。
结缔组织为全价蛋白不易消化吸收增加肉的硬度食用价值低可以利用加工胶冻类食品X64.肉中的水分并非像纯
学习时建议同时掌以下几题,根据水分活度可以将食品分成三类每种食品要求的防护条件不同。
肉的食用品质主要包括肉的颜色风味保水性嫩度等。
导致食品败坏的因素里能可以使大部分食品失去食用价值的因素。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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