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肌肉中的蛋白质约占20%从结构上可以分为三类它们是和结缔组织蛋白
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目肌肉中的蛋白质约占20%从结构长可以分为三类它们是请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 肌肉中的蛋白质共分为三类它们是; 僵直的肉品继续处在常温环境中由于乳酸的增多将肉中的部分蛋白质溶解同时结缔组织也因之而被软化变化此过程。
肌肉中的蛋白质约占20%从结构上可以分为三类它们是和结缔组织蛋白
学习时建议同时掌以下几题,牛乳中蛋白质含量为3.0%~3.5%这些蛋白质可以分为和两大类。
家禽家畜的胴体从肉品加工的角度按其含量的多少可以分为结缔组织脂肪组织和骨骼组织四大类。
结缔组织为全价蛋白不易消化吸收增加肉的硬度食用价值低可以利用加工胶冻类食品X64.肉中的水分并非像纯。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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