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小苏打的热分解温度为270℃
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-28
题目小苏打的用量一般为面粉重量的3%请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 化学蓬松面坯中小苏打的用量一般为; 化学膨松面坯中小苏打的用量一般为。
小苏打的热分解温度为270℃
学习时建议同时掌以下几题,受热分解后残留有碳酸钠如用量过多易使成品呈碱性而影响口味。
小苏打受热分解后残留用量过多易使成品呈碱性而影响口味。
小苏打受热分解后残留有如用量过多易使成品呈碱性而影响口味。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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