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常用的煎法可以把原料沾上一层面粉再裹 然后放入油中煎制
来源: 西式烹调师考试
发布时间:2020-12-27
题目常用的煎法可以是原料煎制前将水分烘干然后直接 放入油中加热请注意与下面西式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 辅助性拍粉是指先腌渍后拍粉即在原料中放入调味料后再拍上一层干淀粉然后进行油炸或油煎后食用; 的方法一般原料表层不结硬壳因此菜肴具有鲜香软嫩的特点。
常用的煎法可以把原料沾上一层面粉再裹 然后放入油中煎制
学习时建议同时掌以下几题,挂糊是将食品原料的外部包上一层糊的过程选出常用的挂糊工艺。
制作米兰式煎猪排时猪排应沾上面粉后煎制成熟。
制作米兰式煎猪排时猪排应沾上面粉 后煎制成熟。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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