辅助性拍粉是指先腌渍后拍粉即在原料中放入调味料后再拍上一层干淀粉然后进行油炸或油煎后食用

题目辅助性拍粉是指先拍粉后挂糊即在原料表面先拍上一层干淀粉后在油炸或油煎主要用于一些水分含量较多外表比较请注意与下面西式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 常用的煎法可以把原料沾上一层面粉再裹 然后放入油中煎制 ; 醉是以酒和盐作为主要调味料浸泡原料的方法醉料的酒一般是二锅头酒和绍兴料酒。

辅助性拍粉是指先腌渍后拍粉即在原料中放入调味料后再拍上一层干淀粉然后进行油炸或油煎后食用

学习时建议同时掌以下几题,蒸是把加工成型的原料经调味后放入容器内用 水沸腾使菜肴成熟的烹调方法。

是把加工成片块的原料经腌制后用金属钎串 起来在明火上烧炙或用油煎制使之成熟并上色的烹调方法 。

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相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。