何谓活性小麦面筋

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何谓活性小麦面筋

学习时建议同时掌以下几题,简要说明小麦面筋的组成。

简述小麦面筋制备的基本工艺流程。

小麦面筋的基本组成是什么各有什么特点。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。