菜单设计中的四定三知是定时定人数定金额定分量知客人的风俗习惯和嗜好知筵席内容知

题目筵席是由一整套按规格目的要求风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及组成的正规餐饮形式请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 在宴会接待中服务员应做到四了解了解办宴目的了解客人的风俗习惯了解有无饮食忌讳的特殊对象了解的心愿; 合理安排上菜有重要的意义是其中之一。

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学习时建议同时掌以下几题,烹饪活动的基本要素包括。

编写筵席菜单时质价相称的最高标准是客人满意。

传统烹饪对水的要求是识水性知水味。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。