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植物中矿物质大部分与结合不以形式存在而以金属离子形式存在
来源: 食品化学
发布时间:2017-02-18
题目植物中矿物质以游离形式存在为主请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 植物中矿物质一般优于动物中的矿物质; 氨基酸是化合物在强酸性溶液中以离子形式存在在强碱性溶液中以离子形式存在。
植物中矿物质大部分与结合不以形式存在而以金属离子形式存在
学习时建议同时掌以下几题,简述食品中结合水的存在形式及意义。
化学形式和溶解性会影响矿物质的生物有效性例如Fe3+难溶不利吸收而Fe2+易于吸收。
淀粉是以形式存在于植物中。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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