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由于搅拌不足导致蛋糕成品
来源: 西式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目使用分步搅拌法调制蛋糕面糊进炉烧烤时体积膨胀值大在而且组织松软细腻但请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 蛋糕面糊因原因可能导致成品体积小; 在制作油脂蛋糕时面粉加入后否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。
由于搅拌不足导致蛋糕成品
学习时建议同时掌以下几题,如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少会影响蛋糕制品的松软度容易造成蛋糕成品干燥坚硬失去油脂蛋糕的风味。
蛋糕表面突出主要是由于。
蛋糕面糊有几种搅拌方法各适用于制作哪类蛋糕。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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