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花色冷盘用料量多品种多故在宴席中往往单上便可满足食用要求
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目卧式花色冷盘多可作观赏不作食用请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间故称; 花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间故称。
花色冷盘用料量多品种多故在宴席中往往单上便可满足食用要求
学习时建议同时掌以下几题,卧式花色冷盘在画面上追求完整且形态逼真在宴席中多作为。
花色冷盘在构思时要根据宴席构思。
平面式花色拼盘注重食用故造型要求比较少。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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