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花色冷盘的拼摆只要将带汁的菜肴分开即成菜肴味的轻重无需考虑
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目花色冷盘的拼摆只要将其带汁的菜肴分开即成菜肴味的轻重无需考虑请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 用料较多的花色冷盘在拼摆时尤其注意将分开放置; 多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴除外主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。
花色冷盘的拼摆只要将带汁的菜肴分开即成菜肴味的轻重无需考虑
学习时建议同时掌以下几题,花色冷盘在拼摆中块面的选择和组合是表现其图案形神的关键。
的意义1确定菜肴的用料2确定菜肴的营养价值3确定菜肴的口味和烹调方法4确定菜肴的色泽和造型。
多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴主要用于。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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