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用料较多的花色冷盘在拼摆时尤其注意将分开放置
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目花色冷盘在拼摆中块面的选择和组合是表现其图案形神的关键请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 花色冷盘的拼摆只要将带汁的菜肴分开即成菜肴味的轻重无需考虑; 花色冷盘的拼摆只要将其带汁的菜肴分开即成菜肴味的轻重无需考虑。
用料较多的花色冷盘在拼摆时尤其注意将分开放置
学习时建议同时掌以下几题,冷盘拼摆有一般拼盘什锦拼盘和之分。
花色冷盘用料量多品种多故在宴席中往往单上便可满足食用要求。
常见的一般冷盘拼摆形式有双拼三拼四拼什锦拼等几种形式。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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