在水果甜汁制作过程中由于水果酸性物质的存在使果胶转化为水溶性果胶而具有稳定和黏稠作用

题目由于水果中酸类物质的存在可使果胶转化为这种果胶在溶液中起着稳定和黏稠的作用请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 在水果甜汁中起稳定和黏稠的作用; 果酱是由先是的糖和去皮水果一起加热熬制而成的是由的性质所决定的。

在水果甜汁制作过程中由于水果酸性物质的存在使果胶转化为水溶性果胶而具有稳定和黏稠作用

学习时建议同时掌以下几题,果酱是由糖的溶解性和水果中的果胶质的性质所决定的。

蜂蜜中的主要成分是。

食物纤维是那些不为人体消化道所消化吸收分解的物质如纤维素果胶等。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。