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请说明牛乳酸度的定义及其与牛乳新鲜度保存性的关系并简述2种常用的酸度测定方法
来源: 食品原料学
发布时间:2017-02-18
题目列举五种禽蛋新鲜度鉴别的方法请注意与下面食品原料学题目有着相似或相关知识点, 蛋白沉淀法检验肉类新鲜度的原理; 挥发性盐基氮是用来判断鱼类新鲜度的指标之一当VBN达到以上时被认为是腐败鱼肉。
请说明牛乳酸度的定义及其与牛乳新鲜度保存性的关系并简述2种常用的酸度测定方法
学习时建议同时掌以下几题,K值是用来判断鱼肉新鲜度的重要指标之一一般新鲜鱼肉的K值为初期腐败鱼肉的K值为。
新鲜牛乳的酸度通常为15℃比重通常为。
什么是乳的吉尔涅尔度即oT正常纯鲜牛乳的酸度oT是多少。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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