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制作彩色鱼夹时馅心一般选用
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目制作彩色鱼夹时一般应选择肉中无细刺的鱼肉这样有利于成型和食用请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 在制作馅心的原料中有些原料带有异味影响馅心正常味道一般采用沸水焯烫方法去掉异味; 制作酿冬菇菜品时酿制的馅心一般只用鸡肉茸胶因为其他茸胶容易脱落。
制作彩色鱼夹时馅心一般选用
学习时建议同时掌以下几题,可以代替鳜鱼制作彩色鱼夹的鱼有。
用于夹菜的馅心一般选择黏性较大的茸胶馅。
使用新鲜蔬菜制作面点馅心一般要求其鲜嫩和。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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