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正确掌握制品烘烤的和时间是解决制品馅料破裂的方法之一
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-03
题目装有馅料的制品成熟后有时出现馅料制品破裂的现象请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 掌握火候一般要掌握3个条件即; 熟菜馅馅料多为干制品增加馅心水分的方法是加入浓汤。
正确掌握制品烘烤的和时间是解决制品馅料破裂的方法之一
学习时建议同时掌以下几题,造成制品馅料流出的大多原因是。
重馅面点制品皮料与馅料一般为皮料占20~40%馅料占60~80%为宜。
对于体积较大的清酥制品为防止影响制品的松酥度应。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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