制品包裹不严容易造成制品破裂

题目装有馅料的制品成熟后有时出现馅料制品破裂的现象请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 正确掌握制品烘烤的和时间是解决制品馅料破裂的方法之一; 煮东西时在滚腾的水中适量加点凉水避免制品破裂或汤水溢出 。

制品包裹不严容易造成制品破裂

学习时建议同时掌以下几题,煮制带馅面点生坯要保持水面沸腾而不滚以防制品破裂。

酥饼类的面点入烤炉烤制前均需涂上一层使制品 更容易着色 。

造成蒸制品膨松度不足沾牙夹生现象的原因是 。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。