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鱼胶片与鱼胶粉的功能相同在室温低的情况下需要开水浸软以免不溶化于水中
来源: 西式面点师考试
发布时间:2021-01-04
题目鱼胶片与鱼胶粉的功能相同室温高时需用浸软以免溶化于水中请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 鱼胶片与鱼胶粉的功能相同时需用冰水浸软以免溶化于水中; 制作果冻时鱼胶粉一定要溶化彻底不能有疙瘩。
鱼胶片与鱼胶粉的功能相同在室温低的情况下需要开水浸软以免不溶化于水中
学习时建议同时掌以下几题,果冻是用糖.水和鱼胶粉或琼脂按一定比列调制而成的冷冻甜食。
西点中常用的增稠剂有明胶片鱼胶粉琼脂果胶淀粉等。
果冻是用糖水和鱼胶粉或琼脂按一定比例调制而成的冷冻甜食。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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