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果冻制作中若结力使用过量将会使成品
来源: 西式面点师考试
发布时间:2021-01-04
题目制作果冻时要正确掌握结力的使用量如果用量太少则成品会出现请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 制作果冻时要正确掌握结力的使用量如用量太少.则成品会出现; 制作果冻所用的水果丁使用前应浸泡在水中以保证成品的品质。
果冻制作中若结力使用过量将会使成品
学习时建议同时掌以下几题,制作果冻所用的水果丁使用前应以保证成品的品质。
因为果冻内的凝胶力不足以保持大型模具制作出的成品的支撑力所以果冻的成型一般 不用大型模具。
果冻制作时加入的水果丁要适量过多过少都会影响成品的质量。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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