制作果冻时要正确掌握结力的使用量如用量太少.则成品会出现

题目制作果冻时要正确掌握结力的使用量如果用量太少则成品会出现请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 制作果冻时要正确掌握结力的使用量如用量太多则会出现; 对结力的凝胶作用有影响所以如果制作果冻时制品中含有此种物质时要适 当增加结力的 使用量。

制作果冻时要正确掌握结力的使用量如用量太少.则成品会出现

学习时建议同时掌以下几题,果冻配方中的结力用量决定了果冻定型。

果冻定性的质量与定型的温度和时间有关。

果冻定型的质量与定型的温度和时间有关。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。