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混浊的麦汁会给啤酒的带来不良的影响
来源: 啤酒工艺学
发布时间:2017-02-18
题目当麦汁过滤困难时可以从上部虹吸麦汁对啤酒质量没有影响请注意与下面啤酒工艺学题目有着相似或相关知识点, 麦汁出现碘反应说明分解程度差会影响啤酒的稳定性; 麦汁中的α-氨基氮过高酵母易衰老对啤酒风味也有影响α-氨基氮太低会影响酵母活性延缓双乙酰还原影响啤酒。
混浊的麦汁会给啤酒的带来不良的影响
学习时建议同时掌以下几题,麦汁中的多酚物质是啤酒的主要还原物质对啤酒非生物稳定性口味稳定性有重要影响。
冷麦汁出现碘反应说明分解程度差会影响啤酒稳定性。
过滤麦汁澄清麦汁中脂肪含量低有利于啤酒口味稳定。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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