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以下哪些条件不影响美拉德反应
来源: 食品化学
发布时间:2017-02-18
题目试述美拉德褐变反应的影响因素有哪些并举出利用及抑制美拉德褐变的实例各一例请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 影响美拉德反应的主要因素有哪些如何加以控制控制的意义并举一例说明如何利用美拉德反应改善食品特性; 简述美拉德反应的利与弊以及在哪些方面可以控制美拉德反应。
以下哪些条件不影响美拉德反应
学习时建议同时掌以下几题,以下各项中对美拉德反应无影响的因子是。
糖的结构对美拉德反应速度有影响。
何为麦拉德反应结合实验谈谈影响麦拉德反应的因素有哪些在食品加工中如何抑制麦拉德褐变。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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