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生物碱
来源: 食品化学
发布时间:2017-02-18
题目咖啡碱茶碱可可碱都是类衍生物是食品中重要的生物碱类苦味物质请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 下列属于苦味物质的有; 是已经发现的最苦的物质。
生物碱
学习时建议同时掌以下几题,用碱法生产果葡糖浆时过高的碱浓度会引起和在酸性条件下单糖容易发生和。
常被用来在评价苦味物质的苦味强度时做基准物。
成碱食品。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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