当发现清酥制品烘烤时表面已上色而内部未成熟可在制品表面

题目当发现清酥制品烘烤时表面已上色而内部未成熟的可在制品表面盖一张纸请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 当发现清酥制品烘烤时表面已上色而可在制品表面盖一张纸; 如果烘烤体积较大的清酥类制品若炉温太高会造成表面已上色内部还未。

当发现清酥制品烘烤时表面已上色而内部未成熟可在制品表面

学习时建议同时掌以下几题,烘烤法式克司的排时如果发现底部已上色而面部未上色则应关掉底火并在制品 烤盘下再加垫一个烤盘继续烤制。

烘烤法式克司得排时如果发现底部已上色而面部未上色则应关掉底 火并在制品烤盘下再加垫一个烤盘继续烤制 。

对于有馅心的混酥制品入炉之前要在制品表面扎些透气眼以利于烘烤时水汽的溢出 保持制品表面的平整保证成品。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。