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低温为何能导致微生物活力减弱和死亡
来源: 食品工程原理
发布时间:2017-02-18
题目热杀菌是以杀灭微生物为主要目的的形式按其杀灭微生物的种类不同热杀菌可分为和请注意与下面食品工程原理题目有着相似或相关知识点, 巴式杀菌可以使食物中的失活并破坏食品中的微生物和但无法杀死抗热能力强的; 物料中的水分较大时微生物滋生比较快此时的水分活度为。
低温为何能导致微生物活力减弱和死亡
学习时建议同时掌以下几题,加热致死时间是指在某一恒定的下将食品中某种微生物活菌全部杀死所需要的时间。
食品的低温保藏。
食品低温处理。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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