食品的质构主要是人通过接触而感觉到的主观感知但为了揭示质构的本质以及更准确地描述和控制食品质构可以通

题目1963年Szczsniak博士首先把食品的感觉特性分解为客观上能够测定的因素对质构进行分类即把食品请注意与下面食品工程原理题目有着相似或相关知识点, 食品质构的生理学方法检测是把传感器贴在口腔中的不同部位测定口腔中的牙舌上颧等部位所受的力或变形随时间; 食品质构有何特点。

食品的质构主要是人通过接触而感觉到的主观感知但为了揭示质构的本质以及更准确地描述和控制食品质构可以通

学习时建议同时掌以下几题,食品的质构。

食品质构的感官检验与仪器测定有何区别与联系。

食品质构的生理学方法检测有何优点。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。