鲜蛋的卫生问题主要是污染和微生物引起的腐败变质

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食品的生物性污染包括微生物污染有害动物污染和寄生虫污染三类。

由于糖的存在使制品中的微生物细胞发生质壁分离产生现象使微生物的生长 发育受到抑 制能减少微生物对糖制。

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