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饴糖可提高制品的滋润性和弹性起作用
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-03
题目饴糖的主要作用是使制品具有光泽请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 牛乳可提高面点制品的; 饴糖可增进面点成品的。
饴糖可提高制品的滋润性和弹性起作用
学习时建议同时掌以下几题,饴糖可抗蔗糖结晶防止发烊发砂。
饴糖可增进面点成品的增加点心品种使成品更具光泽。
蜂蜜可增进点心成品的滋润性和弹性使成品独具风味。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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