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蜜饯煮制方法有一次煮成法减压煮制法和扩散煮制法
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目快速煮制法蜜饯请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 减压煮制蜜饯; 肴肉煮制时加入调味盐水一般先火后火煮制约4~5h中间需翻动一次并撇去表层泡沫。
蜜饯煮制方法有一次煮成法减压煮制法和扩散煮制法
学习时建议同时掌以下几题,在果脯蜜饯加工中由于划皮太深划纹相互交错成熟度太高等煮制后易产生现象吃糖不足易产生现象。
酱卤制品的煮制方法有几种各有何特点。
初煮的目的是通过煮制进一步挤出血水并使肉块变硬以便。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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