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中筋面粉含量为9%—11%湿面筋值在25%—35%之间
来源: 西式面点师考试
发布时间:2021-01-04
题目中筋面粉蛋白质含量为9%—11%湿面筋含量在25%—35%之间请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 中筋面粉蛋白质含量为9%—11%湿面筋值在之间; 高筋面粉又称强筋面粉其蛋白质和面筋含量高湿面筋值在以上。
中筋面粉含量为9%—11%湿面筋值在25%—35%之间
学习时建议同时掌以下几题,低筋面粉又称其蛋白质含量和面筋含量低湿面筋值在25%以下。
高筋面粉又称其蛋白质和面筋含量高湿面筋值在35%以上。
低筋面粉又称为弱筋面粉其蛋白质含量和面筋含量低湿面筋值在以下。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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