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蛋泡面团一般用
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目蛋泡面团一般采用请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 用陈蛋调制蛋泡面团也可达到良好的工艺效果; 蛋泡面团调制时关键是抽打蛋泡。
蛋泡面团一般用
学习时建议同时掌以下几题,能与擘酥坯交叉组合的面坯是。
调制蛋泡面团时打蛋的温度应控制在以下。
调制蛋泡面团时打蛋的温度应控制在以下。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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