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奶类中蛋白质的分解产物如硫化氢氨基酸等使奶产生臭味
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目蛋类被微生物污染由于蛋白质的分解形成而使蛋具有恶臭味请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 蛋类被微生物污染由于蛋白质的分解形成使蛋具有恶臭; 被微生物污染后的奶类因生成而使奶产生臭味。
奶类中蛋白质的分解产物如硫化氢氨基酸等使奶产生臭味
学习时建议同时掌以下几题,蛋白质在禽肉类严重腐败之后形成的物质是。
在禽肉类严重腐败之后蛋白质形成的物质是。
引起肉禽类原料腐败的因素是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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