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果胶酯化度
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目下列物质中与果实的软硬程度和脆度有关的是请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 果蔬中以下不属于果胶物质存在形式的是; 果蔬中的果胶物质以原果胶果胶和果胶酸三种形式存在。
果胶酯化度
学习时建议同时掌以下几题,在果蔬的过熟阶段果胶物质以形态存在。
下列成分中均属于可溶性的是。
果胶物质以果胶果胶酸和三种形式存在于果蔬中。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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