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用蒸制法制作的皮冻比熬制法制作的皮冻更透明
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目制作皮冻的方法主要有请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 熬制法制作的皮冻透明度不高但它具有的优点; 用熬制法制作猪皮冻时水与肉皮的比例是 。
用蒸制法制作的皮冻比熬制法制作的皮冻更透明
学习时建议同时掌以下几题,用蒸制法制作肉皮冻时水与肉皮的比例是 。
用熬制法制作猪皮冻时水与肉皮的比例是。
制作的皮冻根据颜色可分为清冻和。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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