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原料中的果胶质经分解最后生成甲醇
来源: 白酒酿造工考试
发布时间:2017-02-19
题目酵母菌可利用氨基酸中的氮经脱羧后生成因此酿酒原料要求蛋白质含量低请注意与下面白酒酿造工考试题目有着相似或相关知识点, 酵母菌可利用氨基酸中的氮经脱羧后生成固酿酒原料要求蛋白质含量低; 由于稻壳中含有多缩戊糖和果胶质等成份在发酵过程中生成糠醛和影响酒质因此稻壳用量要严格控制。
原料中的果胶质经分解最后生成甲醇
学习时建议同时掌以下几题,中含果胶质较多易使成品酒中甲醇含量过高。
以木薯为原料生成酒精有害物质主要是。
甲醇的前提物质是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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