高粱皮壳内含有单宁单宁经发酵将产生出能赋与白酒独特的香气

题目由于高粱皮壳内含有单宁经发酵将产生出能赋与白酒独特的香气请注意与下面白酒酿造工考试题目有着相似或相关知识点, 高粱壳中微量的单宁经蒸煮发酵后可转变为等芳香物质; 由于玉米中含有植酸经发酵分解生成和赋于白酒醇甜风味。

高粱皮壳内含有单宁单宁经发酵将产生出能赋与白酒独特的香气

学习时建议同时掌以下几题,浓香型白酒的窖香香气主要来源于。

高粱中一般含淀粉％蛋白质％左右单宁％左右。

米香型白酒是以为原料经半固态发酵蒸馏勾兑而制成的具有小曲米香型特点的蒸馏酒。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。