由于稻壳中含有多缩戊糖和果胶质等成份在发酵过程中生成糠醛和影响酒质因此稻壳用量要严格控制

题目发酵过程中水用量大则请注意与下面白酒酿造工考试题目有着相似或相关知识点, 大曲在发酵过程中所起的作用有; 高粱壳中微量的单宁经蒸煮发酵后可转变为等芳香物质。

由于稻壳中含有多缩戊糖和果胶质等成份在发酵过程中生成糠醛和影响酒质因此稻壳用量要严格控制

学习时建议同时掌以下几题,在白酒酿造过程中参与发酵的酵母菌主要有等。

在酿酒生产中为何要从严控制辅料稻壳的用量。

酒精发酵过程中酵母菌将葡萄糖转变成丙酮酸放出二氧化碳二生成又被迅速还原成酒精。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。