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液化是使原料的粘度增加
来源: 白酒酿造工考试
发布时间:2017-02-19
题目山西汾酒为代表的清香型大曲酒的生产用曲量是请注意与下面白酒酿造工考试题目有着相似或相关知识点, 酿造白酒使用的原料中淀粉含量越高越好最好用纯淀粉作原料; 能够作为酿酒原料的物质必须含有否则就不能用来作为酿酒原料。
液化是使原料的粘度增加
学习时建议同时掌以下几题,酿酒生产非常注重原料的蒸煮而蒸煮主要是使用原料充分否则淀粉很难转化生成糖。
老五甑法工艺从投产开始第二排共3甑分别按比例配入新原料其中2甑为大楂和二楂一般加入原料的%左右其余1。
原料出酒率表示100千克原料产合格原酒的千克数。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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