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简述澄清果蔬汁
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目简述一种果蔬汁澄清苹果汁番茄汁等加工工艺流程及操作要点请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 常用的果蔬汁澄清方法; 果蔬汁加工基本工艺是和澄清果蔬汁生产都需要的采用的工艺过程和技术。
简述澄清果蔬汁
学习时建议同时掌以下几题,酶法澄清果蔬汁时加入酶制剂的与澄清时间成。
酶法澄清果蔬汁时果胶酶作用的适合pH为温度。
果蔬汁澄清的方法有明胶单宁法和其它方法。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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