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在酱油味型中的咸味种类有淡味酱油和重味酱油之分
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目冷菜鱼香味中决定咸味的是酱油请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 下列选项中属于香咸味型的调料品种是; 酱油中呈咸味的成分是氯化钠。
在酱油味型中的咸味种类有淡味酱油和重味酱油之分
学习时建议同时掌以下几题,热菜鱼香味中决定咸味的不是盐和酱油而是豆瓣酱。
鲁菜中的咸味一般是用酱油或酱调制而成的很少用盐调节咸味。
椒麻汁中酱油主要是决定咸味的作用。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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