酥是用火长时间加热的一种方法

题目焖是将经过初步熟处理的原料加上调料和汤汁用旺火烧开后再用小火长时间加热使原料酥烂的一种方法请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 酥是用大火短时间加热的一种方法; 酥是将原料放在以糖为主要调料的汤中长时间焖的一种方法。

酥是用火长时间加热的一种方法

学习时建议同时掌以下几题,焖是大火长时间加热的一种方法主要适用于一些带皮形大质地老的原料。

酱是将加工整理的原料放入卤汁中用小火加热至原料酥烂即好的一种方法。

煨是将经过炸煎煸炒或水煮后的原料放入陶制器皿中加调料及汤汁用旺火长时间加热成熟的一种方法。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。