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扒是常用的一种方法
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目扒是将初步熟处理的原料改刀造形后放入勺内加入调配料用小火烧透人味勾芡后大翻勺装盘的一种方法请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 在爆的方法中以叫酱爆; 炖是既类似蒸又类似的一种烹调方法习惯上分为隔水炖和不隔水炖两种。
扒是常用的一种方法
学习时建议同时掌以下几题,酥是用大火短时间加热的一种方法。
白卤是不加有色调味品的一种方法。
挂霜是将原料炸熟后撒上白糖的一种方法。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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