由于串烧的菜肴都经过所以口味较浓并有焦 香鲜嫩的特点同时串烧的菜肴形式上也比较美观新颖

题目用这种烹调方法制作的菜肴带有明显的焦香味 并有鲜嫩多汁的特点 请注意与下面西式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 的菜肴大都带有明显的焦香味及鲜嫩多汁的特点; 对原料的组织及营养素破坏很小使菜肴保持较 多的水分质地鲜嫩并具有口味清淡原汁原味的特点 。

由于串烧的菜肴都经过所以口味较浓并有焦 香鲜嫩的特点同时串烧的菜肴形式上也比较美观新颖

学习时建议同时掌以下几题,温煮对原料的组织及营养素破坏使菜肴保持较 多的水分质地鲜嫩并具有口味清淡原汁原味的特点 。

菜肴是在短时间内用较高的温度加热成熟的 原料炭层可结成硬壳原料内部水分充足所以菜肴具有外焦 里嫩或是。

蒸制的菜肴具有口味清淡的特点。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。