制作精细造型酥皮面点时其酥与皮的比例通常采用

题目制作酥皮面点较常用的皮面是请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 酥皮面点如层次明显地呈现在外的称为; 酥皮面点如层次明显地呈现在外的称为。

制作精细造型酥皮面点时其酥与皮的比例通常采用

学习时建议同时掌以下几题,中式面点工艺中常用猪油制作酥皮类的点心。

用开大酥的制皮法开成的油酥皮其层次多少与制皮时的摺 数有直接关系。

水油酥皮面团的性质是水油皮带有酥心。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。