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制作酥皮面点较常用的皮面是
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目制作精细造型酥皮面点时其酥与皮的比例通常采用请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 酥皮面点如层次明显地呈现在外的称为; 酥皮面点如层次明显地呈现在外的称为。
制作酥皮面点较常用的皮面是
学习时建议同时掌以下几题,制作酥皮面包时要选用的面粉以便于面团的面筋网 的形成利于成品的起发 。
水油酥皮面团的性质是水油皮带有酥心。
层酥皮面中蛋水面的配料是面粉650克鸡蛋150克水约300克。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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