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混酥面坯是西点制品中常见的基础面坯之一其制品多见于蛋糕塔类饼干甜点 装饰
来源: 西式面点师考试
发布时间:2021-01-04
题目混酥面坯是西点制作中最常见的基础面坯之一其制品多见于排类塔类甜点 装饰请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 混酥面坯时西点制作中最常见的基础面坯之一其制品多见于排类塔类饼干; 调制清蛋糕类饼干面坯最常见的品种是面坯。
混酥面坯是西点制品中常见的基础面坯之一其制品多见于蛋糕塔类饼干甜点 装饰
学习时建议同时掌以下几题,制作时如果选用熔点低的流体油脂吸湿面粉的能力强擀制时容易发粘并影响制品的酥松性。
清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺只是和清蛋糕略有不同。
清酥面团制品的特点是层次清晰入口松软是西式面点制作中常用的面坯之一。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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