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以直接法制作咸饼干面团发酵的温度以下列何者为宜
来源: 烘焙工考试
发布时间:2017-02-19
题目利用中种法制作面包因中种面团已经发酵所以主面团搅拌即第二次搅拌时间较直接法的搅拌时间为长请注意与下面烘焙工考试题目有着相似或相关知识点, 以中种法制作苏打饼干时中种面团发酵时的相对湿度应维持在; 面包制作时翻面的目的以下何者为非。
以直接法制作咸饼干面团发酵的温度以下列何者为宜
学习时建议同时掌以下几题,要控制面团搅拌后的温度在直接法制作时与下列哪项因素无关。
在正常情况下使用中种法制作面包中种面团温度/主面团温度以下列何者适宜。
试比较酥性饼干面团与韧性饼干面团的调制方法的不同。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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